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越桔中富含的花青素是强效的抗氧化剂,可抑制破坏眼球细胞的酶,清除损害眼部血管的自由基,维持正常的细胞连接、稳定血管、发送眼部微循环,最终使人恢复视觉的敏锐。 第二次世界大战期间,英国空军部分飞行员发现食用了越桔果酱后,在夜间飞行,向确定方向攻击时,在微明的环境下也可以清晰地看到目标。至今,越桔果酱仍被英、美空军定为“飞行员的早餐”。
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